|
Skær gulerødder og pastinakker i små tynde pinde (som til pommes frites). Hæld lidt god olivenolie på en pande og steg de udkårne grøntsager i olien, tilsæt hakket hvidløg og perleløg og steg det til grøntsager begynder at karamelliserer (tilsæt evt. 2 tsk. sukker)
6-8 pers.
1 lammeryg, ca. 2 kg.
Salt, Peber, God olivenolie
2-3 fed presset hvidløg
2-3 kviste frisk timian
2-3 kviste frisk rosmarin Tilbehør:
1 kop små perleløg (ok med frosne)5 gulerødder5 pastinakker2-3 fed hvidløg
Knus rosmarin, hvidløg og timian og rør det sammen med en god olivenolie. Tilsæt lidt salt og peber og gnid kødet med blandingen. Stegen lægges i en bradepande. Brunes ca. 15 minutter ved 225 grader. Lidt vand hældes ved og varmen dæmpes til 160 grader. Videresteger ¾ - 1 time afhængig af, hvor rosa kødet ønskes.
Stegen tages ud, si skyen i en gryde og kog den lidt ind. Tilsættes en klat smør og pisket skummende inden den serveres.
Hertil drikkes f.eks.
2005 Erdener Treppschen Spätlese Trocken, Weingut Andreas Schmitges
|
Nyheder 
